Пищевые волокна — это «еда» для микрофлоры нашего кишечника, которая, в свою очередь, ответственна за наш иммунитет и многие другие жизненно важные процессы, происходящие в организме человека. Клетчатка — это наш «чистильщик». При отсутствии грубых пищевых волокон в питании организм теряет способность к самоочищению. Клетчатка выводит яды и токсины из организма. Клетчатка сокращает время пребывания пищи в желудочно-кишечном тракте. Чем дольше пища задерживается в пищеводе, тем больше времени требуется для ее выведения. Клетчатка ускоряет этот процесс и одновременно способствует очищению организма. Потребление достаточного количества клетчатки нормализует работу кишечника.

Но! До того, как она начнет выполнять свои полезные функции, высок риск пережить и «обратную сторону» её потребления. И большинство ферментов в человеческом организме слабо действуют или вовсе не действуют на клетчатку и она поступает в толстый кишечник в непереваренном виде, где под воздействием кишечной среды часто вызывает вздутие, урчание, газы или бурления в животе.

В среднем организм адаптируется к грубым пищевым волокнам в течение трех недель. Если этого не происходит, вздутие живот при употреблении пищи, богатой клетчаткой, может стать постоянной проблемой.